褐色发酵乳中5-羟甲基糠醛相关性分析及应用

薛瑞琪, 夏小乐

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (19) : 79-83.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (19) : 79-83. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027291
研究报告

褐色发酵乳中5-羟甲基糠醛相关性分析及应用

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Correlation analysis of 5-hydroxymethylfurfural in brown fermented milk

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