解冻方式对鸡腿肉蛋白氧化特性的影响
梁诗惠, 冯钰敏, 邓华荣, 刘巧瑜, 白卫东, 吴俊师, 陈海光
食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (5) : 223-229.
解冻方式对鸡腿肉蛋白氧化特性的影响
Effects of thawing methods on protein oxidation characteristics of chicken thigh meat
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