基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱和主成分分析法研究不同发酵原料对草莓酒香气成分的影响

李涛, 周颖, 张军, 杨梅, 冯翰杰, 张顺屹, 杜晴云

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (5) : 261-268.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (5) : 261-268. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031972
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基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱和主成分分析法研究不同发酵原料对草莓酒香气成分的影响

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Effect of different fermentation materials on aroma components of strawberry wines based on HS-SPME-GC-MS and PCA

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