不同品种抹茶营养物质和抗氧化活性的测定及主成分分析

邬刚, 马云龙, 徐铭辰

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 239-246.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 239-246. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033644
研究报告

不同品种抹茶营养物质和抗氧化活性的测定及主成分分析

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Determination of nutrients and antioxidant activities of different varieties of matcha and their quality evaluation using principal component analysis

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