混菌发酵对油茶粕中茶皂素表面活性指标和抗氧化活性的影响

韩帅鹏, 曾万祥, 伍丹惠, 蓝秀权, 华涛, 程建华, 周心慧, 周辛

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 119-125.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 119-125. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033752
研究报告

混菌发酵对油茶粕中茶皂素表面活性指标和抗氧化活性的影响

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Effects of mixed fermentation on surface activity index and antioxidant activity of tea saponin in camellia meal

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