果蔬花色苷的理化特性、提取技术及功能活性研究进展

张淑淑, 吕想, 刘伟, 张菊华

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 360-371.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 360-371. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033971
综述与专题评论

果蔬花色苷的理化特性、提取技术及功能活性研究进展

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Research progress on physical and chemical characteristics, extraction technology, and functional activity of anthocyanins from fruits and vegetables

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