等容冷冻技术在食品保存中的研究进展

魏启航, 张虹虹, 刘书成, 夏秋瑜, 刘阳, 吉宏武, 孙钦秀

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 335-342.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 335-342. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034304
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等容冷冻技术在食品保存中的研究进展

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Research progress of isochoric (constant volume) freezing technology in food preservation

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