乳酸菌发酵宽皮柑桔全果浆营养品质及挥发性成分的变化

干世卿, 戴杰科, 徐艺橙, 杨立启, 聂小华

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (22) : 125-130.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (22) : 125-130. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034901
研究报告

乳酸菌发酵宽皮柑桔全果浆营养品质及挥发性成分的变化

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Changes in nutrition and volatile substances of Citrus reticulata Blanco pulps during lactic acid bacteria fermentation

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