高压热杀菌处理结合溶菌酶对枯草杆菌芽孢的灭活动力学研究

王旭娟, 刘月, 李佳佳, 武思睿, 王传发, 辛伟山, 章中

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (22) : 57-63.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (22) : 57-63. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034914
研究报告

高压热杀菌处理结合溶菌酶对枯草杆菌芽孢的灭活动力学研究

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Inactivation kinetics of Bacillus subtilis spores by high-pressure thermal sterilization combining with lysozyme

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