基于模拟酶切的大豆7S球蛋白酶解改性探究

陈林, ETTELAIERammile, 余林, 陈维

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (22) : 102-109.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (22) : 102-109. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035225
研究报告

基于模拟酶切的大豆7S球蛋白酶解改性探究

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Modifications of soy 7S globulin using enzymatic hydrolysis based on in silico analysis

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