非酿酒酵母与酿酒酵母在米酒混菌发酵中的相互作用机制分析

李柔, 刘源, 宋开阔, 徐岩, 王栋

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 41-47.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 41-47. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035342
研究报告

非酿酒酵母与酿酒酵母在米酒混菌发酵中的相互作用机制分析

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Interaction mechanism of non-Saccharomyces yeast and Saccharomyces cerevisiae in mixed fermentation of Mijiu

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