感官和化学分析技术结合解析不同茬次清香型白酒风味特征

吴兰, 韩英, 甄攀, 史斌斌, 王佳宝, 陈双, 徐岩

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 275-282.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (2) : 275-282. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035355
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感官和化学分析技术结合解析不同茬次清香型白酒风味特征

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Analysis of flavor characteristics in light-flavor Baijiu from two fermentation rounds by chemosensory technique

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