发酵肉制品抗氧化研究进展

秦春君; 李想; 邓锋; 张宏亮; 许继春; 葛庆丰; 于海

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.07.021

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (07) : 122-126. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.07.021

食品与发酵工业

发酵肉制品抗氧化研究进展

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Study Advancement of Antioxidation in Fermented Meat

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