牛乳的过氧化物酶处理与凝固型酸奶品质的变化

温研,赵新淮

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (02) : 41-45.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (02) : 41-45. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.02.034
食品与发酵工业

牛乳的过氧化物酶处理与凝固型酸奶品质的变化

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Treatment of Bovine Milk by Horseradish Peroxidase and Its Impact on the Quality of Set-yoghurt

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