两步固态发酵法酿造功能性豆豉

龚福明; 宋园亮; 张忠华; 李晓然; 罗义勇; 柳陈坚

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.01.026

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (01) : 127-133. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.01.026

食品与发酵工业

两步固态发酵法酿造功能性豆豉

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Study on two-step solid fermentation technology for making functional Douchi

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