金华火腿加工过程中的理化特性

金华火腿加工过程中的理化特性

江玉霞,李兴民,李海芹,闫文杰

Studies on the Compositional Changes of the Jinhua Ham

Jiang Yuxia,Li Xingmin,Li Haiqin,Yan Wenjie

食品与发酵工业 . 2005, (1): 143 .