加热过程对鸡肉风味前体物质的影响

加热过程对鸡肉风味前体物质的影响

成坚,刘晓艳

Effect of Heating on the Chicken Flavor Precursors

Cheng Jian,Liu Xiaoyan

食品与发酵工业 . 2005, (1): 146 .