基于磷酸酯化魔芋葡甘聚糖的热可逆凝胶性能

基于磷酸酯化魔芋葡甘聚糖的热可逆凝胶性能

邓利玲, 钟耕, 刘丹, 彭咏波, 朱照静

Thermoreversible gel properties based on phosphorylated konjac glucomannan

DENG Liling, ZHONG Geng, LIU Dan, PENG Yongbo, ZHU Zhaojing

食品与发酵工业 . 2024, (3): 188 -196 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037614