不同腌制方式对羊肉肌原纤维蛋白结构和特性的影响
马军, 古丽孜亚·吐尔斯别克, 祖木来提·热西提, 阿地拉·扎克, 巴吐尔·阿不力克木
Effect of different curing methods on structure and properties of myofibrillar protein in mutton
MA Jun, GULIZIYA Tuersibieke, ZUMULAITI Rexiti, ADILA ZHake, BATUER Abulikemu
食品与发酵工业
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2024, (22): 239
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037959
