有机酸及挥发性香气在枇杷醋加工中的变化及其对品质的影响#br#

段珍珍 , 袁敏 , 常荣 , 等

食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (12) : 114-123.

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (12) : 114-123. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015026

有机酸及挥发性香气在枇杷醋加工中的变化及其对品质的影响#br#

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The change of organic acids and volatile flavor substances in the processing of loquat vinegar and its influence on the product quality

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