马铃薯淀粉,B型微晶,V型复合物,拉曼光谱," /> 马铃薯淀粉,B型微晶,V型复合物,拉曼光谱,"/> potato starch, B-type crystallite starch, V-type compound, Raman spectra,"/> 不同结晶结构淀粉的拉曼光谱分析
Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2018, Vol. 44 Issue (3): 241-    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015059
  本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
不同结晶结构淀粉的拉曼光谱分析
史苗苗,李丹,闫溢哲,刘延奇*
(郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,450002)
Raman spectra analysis of the crystal structure of potato starch
SHI Miao-miao, LI Dan, YAN Yi-zhe, LIU Yan-qi*
(School of Food Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002, China)
下载:  PDF (3773KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 为了研究不同晶型淀粉结构变化规律,对马铃薯淀粉进行酸解、重结晶,分别制备酸解淀粉、B型微晶淀粉及马铃薯直链淀粉-正癸醇,马铃薯直链淀粉-十二醇复合物,使用拉曼光谱仪检测并分析其结构变化规律。结果表明:经过不同处理后淀粉及其复合物的拉曼光谱特征峰强度逐步降低,相对峰面积也发生变化。马铃薯淀粉与配体复合时,双螺旋解旋为单螺旋结构,不同复合物的特征峰位置基本一致,但强度相差较大。
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
关键词:  font-family:SimSun  color:#000000  font-size:16px  font-weight:normal  马铃薯淀粉')" href="#">">马铃薯淀粉  B型微晶  V型复合物  拉曼光谱    
Abstract: In order to study the changes of the crystal structure of potato starch, we prepared acid hydrolyzed starch, B-type crystallite starch and V-type compounds of potato starch. The Raman spectroscopy was used to analyze the structure of those starch. By comparing different crystalline structure of Raman spectrum, it can be seen that the peak intensity gradually reduced. The relative peak area is also changed. The formation of complex makes the double helix conversion into the single helix structure. The position of characteristic peaks in different compound were almost the same, but the intensity of peaks showed a big difference.
Key words:  font-family:SimSun    color:#000000    font-size:16px    font-weight:normal    potato starch')" href="#">">potato starch    B-type crystallite starch    und')" href="#"> V-type compound    Raman spectra
               出版日期:  2018-03-25      发布日期:  2018-03-26      期的出版日期:  2018-03-25
基金资助: 国家自然科学基金(21376228)
通讯作者:  刘延奇教授为通讯作者,E-mail:liuyanqi@zzuli.edu.cn   
作者简介:  博士,讲师
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015059  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2018/V44/I3/241
[1] 李凯, 田淑芬, 黄建全, 等. 二氧化碳浸渍法和传统法酿造条件下玫瑰香葡萄酒香气成分的对比分析[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(4): 204-211.
[2] 李彤, 彭珍, 熊涛. 乳酸菌发酵对复合豆乳饮料营养成分、香气成分及抗氧化活性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(4): 111-118.
[3] 折弯弯 , 程曦 , 张洪翠 , 等. 蓄冷剂控温泡沫箱对常温物流莴笋尖的保鲜机理[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 170-.
[4] 张海龙 , 龙玲丽 , 何佳玲 , 等. 碣滩茶提取物对油脂抗氧化性能及煎炸稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 199-.
[5] 王灵昭, 史辰娟, 汪维喜, 等. 过氧化氢降解水不溶性条斑紫菜多糖[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 204-.
[6] 程超, 洪颖, 李伟. 不同熟制方式对葛仙米挥发性成分的影响 [J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 209-.
[7] 杨青青 , 杨柳 , 李翊鑫 , 等. 蓝莓青稞饼干的工艺优化 [J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 215-.
[8] 付世骞 , 曲艳艳 , 冯晓涵 , 等. 环介导等温扩增-无电加热法检测乳中阪崎克罗诺杆菌 [J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 220-.
[9] 刘洋 , 张欣 , 陈建国 , 等. 粪肠球菌Enterococcus faecalis EC-12的万古霉素耐药基因检测 [J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 226-.
[10] 钱曙 , 邢建国 , 王雨 , 等. 基于流速调制的电子鼻系统开发及其在黄酒酒龄分类中的应用 [J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 230-.
[11] 邓大川 , 贺稚非 , 张东 , 等. 顶空气相色谱法测定兔肉中挥发性风味物质己醛和己酸 [J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 235-.
[12] 杨潇 , 郭登峰 , 王祖文 , 等. 基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期的无损检测方法 [J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 247-.
[13] 王成祥, 刘辉, 段胜林, 等. 应用快速稳定性分析方法研究增稠剂对燕麦饮料稳定性的影响 [J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 253-.
[14] 史晓亚 , 高丽霞 , 黄登宇. 呋喃唑酮代谢物间接竞争酶联免疫检测方法的研究 [J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 260-.
[15] 赵星贺 , 黄佳 , 刘玉平 . 固相微萃取结合气-质联用确定北京干黄酱中关键香气成分 [J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(3): 266-.
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn