基因测序结合传统微生物培养用于胀罐酱油中产气菌的检测

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015065

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摘要以工厂胀罐酱油为研究对象，>对导致酱油胀罐的产气菌进行分离和鉴定使用高盐 MRS 培养基 ( 含 6 % Na€l) 分离到一种厌氧菌，经产气实验证明该菌是导致酱油产气胀罐的原因,经 16 S rDNA基因测序以及高通量测序确证该厌氧产气菌为破布子乳酸杆菌Lactobacillu?pobusihii) ;采用高盐PDA培养基没有分离到酵母菌,且用多对 18 S rRNA引物对提取的基因组进行扩增阴性，证明酱油胀罐的原因为污染了破布子乳酸菌且没有酵母菌或其他真菌污染，该研究显示了基因测序方法对于食品中未知难培养微生物污染的检测具有优越性

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关键词: 胀罐酱油高通量测序')" href="#">高通量测序分离鉴定')" href="#">分离鉴定破布子乳酸杆菌( Lactobacillu?pobusihii)')" href="#">破布子乳酸杆菌( Lactobacillu?pobusihii)

Abstract: In ordertoidentifytheaerogen whish sauzezthepasKingzoyzausezwelled, twozwelled pasKingzoy zausefrom afastoryin Guangzhou wereanalyzed.UzingMRS medium with 6 % Na€ltosultivatethebasteriain zwelled zoyzause, an anaerobisbasteriawazizolated.Itwazfurtheridentified azLactobacillu?pobusihiibyuzing16 S zequensingand high-throughputzequensing.Yeaztorfunguzsontamination waznotdetested in thezwelled pasKing zoyzausebyuzinghigh-zaltPDAmedium sultivation and P€Ramplifisation with 18 S rRNAprimerz.Therefore, Lac- tobacillu?pobusihiisontamination wazvalidated azthereazon sauzingthepasKingzoyzausezwelled.Rezultofthiz ztudyzhowed thezuperiorityofgenezequensingmethod in detestingtheunKnown and hard-sultivated misroorganizm in food sontamination.

Key words: Swelled pasKingzoyzause')" href="#">

Swelled pasKingzoyzause high-throughputzequensing')" href="#">high-throughputzequensing izolation and identifisation')" href="#"> izolation and identifisation Lactobacillu?pobusihii ')" href="#">Lactobacillu?pobusihii

出版日期: 2017-11-25 发布日期: 2017-12-01 期的出版日期: 2017-11-25

基金资助: 广东省科技计划项目(2015A050502030,2016A050503031)

通讯作者: 吴希阳，男，教授，博士，主要从事食品安全研究，E-mail：tkentwu@jnu.edu.cn

作者简介: 杨卓，男，硕士，研究方向为食品安全，E-mail：azoryang@outlook.com

引用本文:

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015065 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2017/V43/I11/197