酒糟再利用的研究进展

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015179

下载:

PDF (1312KB)
输出: BibTeX | EndNote (RIS)

摘要酒糟是酿酒行业和燃料乙醇工业的主要副产物随着全球资源短缺局势的发展考察酒糟资源化利用成为研究热点该文综述了酒糟在动物饲料工业纤维素发酵乙醇工业及功能性成分开发等方面的研究进展现有的研究表明酒糟中的蛋白质含量较高可补充动物饲料的蛋白质但是纤维素含量高则限制了其在饲料中的添加量降低和转化酒糟中的纤维素不仅可提高其作为饲料添加物的用量同时也能提高纤维素发酵乙醇的转化率酒糟中的功能成分开发将是酒糟再利用的有益探索研究酒糟成分的再利用可为其更好地应用于饲料工业纤维素乙醇转化和功能成分提取提供新的思路和指导因而具有重要的意义

	服务
	把本文推荐给朋友
	加入引用管理器
	E-mail Alert
	RSS
	作者相关文章

关键词: 酒糟乙醇发酵酿酒再利用研究进展

Abstract: Diztillerzgrainzarethemain by-produstzofliquid maKinginduztryfueland ethanolprodustion.Bith thedevelopmentofglobalrezoursezhortagezituation, thevalueofutilization ofgrain ztillagehazbesomeanewre- zearsh hotzpot.Thizztudyprovidezan overviewofgrain ztillagein animalfeed induztry, fuelethanolinduztryfrom sellulozefermentation and funstionalsomponentzexploration.Previouzztudiezindisatezthatthegrain ztillageiza good zourseforfeed duetoitzhigh sontentofprotein, buttheamountsould besonztrained bythehigh sellulozeson- tent.Then, thesonverzion ofsellulozeand redusingitzsontentwillbebenefisialtoinsreazetheamountin feed, and improvethesonverzion rateofethanolfermentation ofsellulozefrom grain ztillage.Moreover, funstionalsomponentz in rezidualgrain ztillagewillbeanotherhighlighttoreuzeit.Therefore, reviewon thereuzeofdiztillergrainzwillpro- videanovelideaand guidanseforitzbetterapplisation in feed induztry, sellulozisethanolsonverzion and funstional somponentzextrastion.

Key words: ethanolfermentation liquormarKing')" href="#"> liquormarKing utilization')" href="#"> utilization rezearsh progrezz')" href="#"> rezearsh progrezz

出版日期: 2017-11-25 发布日期: 2017-12-04 期的出版日期: 2017-11-25

基金资助:

中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室项目(2017JJ011)；2017年度河南省科技攻关农业项目(172102110211)；食品生产与安全河南省协同创新中心研究生科技创新项目（FCICY201605）。

通讯作者: 纵伟，博士，教授，研究方向为果蔬加工安全控制技术。E-mail:zongwei1965515@163.com

作者简介: 张丽华，博士，讲师，研究方向为农产品保鲜、加工及资源化利用。E-mail:zhanglihua82828@163.com

引用本文:

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015179 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2017/V43/I11/250

[1]	曹栩菡, 黄小军, 叶麟, 潘才惠. QuEChERS-超滤净化结合GC-QQQ测定酿酒大曲中多种农药残留量[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 238-243.
[2]	杨新, 陈莉, 杨双全, 卢红梅, 章之柱. 不同培养条件下酿酒酵母菌的转录组差异分析[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(4): 102-109.
[3]	于志海, 黄名正, 唐维媛, 龚勋, 许存宾, 刘晓柱, 刘晓辉, 姜晓琳. 酿酒工程专业开设顶石课程的探索与实践[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(4): 317-320.
[4]	张晓晓, 任剑星, 刘凯毅, 李潇, 董健. TOR1基因缺失对酿酒酵母耐受性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 1-7.
[5]	李哲, 张宿义, 杨红军, 秦辉, 袁玲, 杨平, 敖宗华, 宋攀. 利用酿酒废弃物生产有机肥及肥效研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 160-166.
[6]	冉艳朋, 徐沙, 李由然, 蒋玮, 顾正华, 丁重阳, 张梁, 石贵阳. 代谢工程改造酿酒酵母促进L-苯丙氨酸的合成[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(9): 1-9.
[7]	饶智, 陈彦坤, 刘斌, 谢梦洲. “药食同源”植物酵素研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(9): 290-294.
[8]	李亿, 秦艳, 申乃坤, 朱婧, 梁戈, 王青艳. *酿酒酵母pdc基因缺陷菌株的构建及其丙酮酸发酵特性*[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 7-13.
[9]	赵雪平, 郑海武, 雷蕾, 李婷, 张美枝, 李正英. 本土酿酒酵母发酵梅鹿辄干红动态变化研究[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 105-110.
[10]	叶片, 刘建, 黄均, 严乐晋, 周荣清. 不同种属酵母菌共培发酵桑葚酒的工艺优化[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 173-178.
[11]	孙涛, 刘伟佳, 谢晶, 邵则淮, 甘建红, 李晓晖, 薛斌. 纳米壳聚糖的制备及其在食品保鲜应用中的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 293-299.
[12]	郑海武, 雷蕾, 李正英, 赵雪平, 张美枝, 李婷, 黄海英, 李晓娟, 王春燕. 本土优良酿酒酵母的酿造学特性[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 118-122.
[13]	张熙, 李国辉, 周胜虎, 毛银, 赵运英, 邓禹. 酿酒酵母异源合成己二酸[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 1-9.
[14]	宋丽丽, 闻格, 霍姗浩, 胡晓龙, 杨旭, 张志平. 白酒酒糟中产纤维素酶细菌的分离筛选和酶学性质研究[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 43-49.
[15]	田甜甜, 孙军勇, 蔡国林, 杨华, 吴殿辉, 陆健. 基于转录组学的酿酒酵母耐酸机制解析[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(6): 1-7.