啤酒中源自酒花 α- 酸的苦味物质研究进展

郝俊光 , 周月南 , 尹花 , 等

食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (12) : 232-240.

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (12) : 232-240. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015341

啤酒中源自酒花 α- 酸的苦味物质研究进展

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Review on bitter compounds in beer originated from hop α acid

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