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食品与发酵工业  2018, Vol. 44 Issue (9): 125-129    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015433
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乳制品中选择性分离与计数植物乳杆菌的方法
张耀广, 李兴佳*, 屈雅莉, 柴艳兵, 李飞, 赵媛媛, 杨春杰
(君乐宝乳业集团,河北 石家庄,050000)
Isolation and enumeration of Lactobacillus plantarum in dairy products
ZHANG Yao-guang, LI Xing-jia*, QU Ya-li, CHAI Yan-bing, LI Fei, ZHAO Yuan-yuan, YANG Chun-jie
(Junlebao Dairy Group, Shijiazhuang 050000, China)
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摘要 根据乳酸菌对抗生素的敏感性、产酸能力和碳源利用不同,研制出植物乳杆菌分离计数培养基(LP-MRS培养基),通过对9种不同的乳酸菌菌株单独试验及混合试验,对该培养基的特异性进行了评价。通过对LP-MRS培养基和MRS培养基中植物乳杆菌计数比较,对该培养基是否抑制植物乳杆菌生长进行了验证。结果表明,该培养基可抑制乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜热链球菌、瑞氏乳杆菌、嗜酸链球菌、婴儿双歧杆菌的生长,并能将植物乳杆菌从干酪乳杆菌群分离开来,且对植物乳杆菌无抑制作用。该方法操作简便,成本低,可广泛应用于乳制品中植物乳杆菌的分离和计数。
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张耀广
李兴佳
屈雅莉
柴艳兵
李飞
赵媛媛
杨春杰
关键词:  植物乳杆菌  LP-MRS培养基  分离计数    
Abstract: According to the sensitivity to antibiotics, acidic ability and the carbon source utilization of lactic acid bacteria, the LP-MRS medium for the isolation and enumeration of 9 Lactobacillus spp., the specificity of the medium was evaluated. The inhibiting effect was verified through the quantitative comparison of the Lactobacillus plantarum on LP-MRS medium and MRS medium. The results showed that LP-MRS medium could isolate Lactobacillus plantarum from Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophiles, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei and Lactobacillus rhamnosus. There was no inhibition of Lactobacillus plantarum. This method is simple, low-cost, and can be widely used in the separation and counting of Lactobacillus plantarum in dairy products.
Key words:  Lactobacillus plantarum    LP-MRS medium    isolation and enumeration
收稿日期:  2017-08-11                出版日期:  2018-09-25      发布日期:  2018-10-30      期的出版日期:  2018-09-25
作者简介:  学士,高级工程师(李兴佳硕士为通讯作者,E-mail:lixingjia@jlbry.com)。
引用本文:    
张耀广,李兴佳,屈雅莉,等. 乳制品中选择性分离与计数植物乳杆菌的方法[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(9): 125-129.
ZHANG Yao-guang,LI Xing-jia,QU Ya-li,et al. Isolation and enumeration of Lactobacillus plantarum in dairy products[J]. Food and Fermentation Industries, 2018, 44(9): 125-129.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015433  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2018/V44/I9/125
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