动态高压微射流协同糖基化处理对β-乳球蛋白热稳定性和结构的影响

谢雅雯, 涂宗财, 张露, 等.

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (10) : 110-117.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (10) : 110-117. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016126

动态高压微射流协同糖基化处理对β-乳球蛋白热稳定性和结构的影响

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Effects of dynamic high pressure microfluidization pretreatment combined withglycation on thermal stability and structure of β-lactoglobulin

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