多代发酵泡菜母水微生物多样性及其理化指标动态研究

邓维琴, 伍亚龙, 陈功, 等

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (8) : 49-56.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (8) : 49-56. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016817

多代发酵泡菜母水微生物多样性及其理化指标动态研究

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Study on microbial diversity and physiochemical index of multi-generational fermented Paocai brine

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