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食品与发酵工业  2018, Vol. 44 Issue (9): 282-287    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016853
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大数据时代下的啤酒产品多元创新
杨静静1,2, 钟俊辉2, 王金晶1, 李崎1*
1(江南大学 生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡,214122)
2(华润雪花啤酒(中国)有限公司,北京,100005)
Multivariate innovation of beer product in the big data era
YANG Jing-jing1,2, ZHONG Jun-hui2, WANG Jin-jing1, LI Qi1*
1(The Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, Jiangsu Wuxi 214122, China)
2(China Resources Snow Breweries, Beijing 100005, China)
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摘要 近年来,中国进口啤酒及精酿啤酒(个性化啤酒)销量急剧增长。与此同时,国产啤酒产销量持续下降。伴随着生活方式的转变与消费需求的日趋多元化,新一代啤酒消费者的个性化需求亟待满足。啤酒行业不断进行技术革新,扩充啤酒品类,组合啤酒产品,以满足消费者不断增长的对更丰富品类啤酒产品的新需求。为保持中国啤酒行业稳定增长,啤酒企业必须快速抓住新一代啤酒消费者的消费需求,并不断吸引新的消费者。因此,大公司必须致力于产品创新,改善服务及提升顾客消费体验。文章基于生命周期动态管理和对当前大型啤酒厂的优势和产品创新的劣势分析,探索了大数据时代下以消费者为中心的啤酒产品多元化创新方式,以响应新时代和新消费的挑战。
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杨静静
钟俊辉
王金晶
李崎
关键词:  啤酒  消费者研究  创新  生命周期  动态管理  精酿啤酒  大数据    
Abstract: Import beer and craft beer (specialty beer) sales in China have increased tremendously in recent years. Meanwhile, domestic beer production and sales continued to fall. With the change of lifestyle and the increasing diversification of consumer's demand, personalized demands of the new generation of beer consumers need to be satisfied. The brewing industry has devoted much effort into technical improvement and innovations for the expansions of the assortment of beers to meet the growing demand for a wide variety of new beer products. In order to maintain the steady growth of China's brewing industry, companies must quickly seize the demand of a new generation of consumers and thus continually attracting new consumers. Hence, large breweries must commit to innovative products as well as improve custom service and experience. Consumer-centric and multivariate innovation of beer product are explored based on lifecycle dynamic management and analysis on the strengths and weakness in product innovation of current large breweries in the big data era in response to the challenges of new times and new consumer.
Key words:  beer    innovation    consumer research    life cycle    dynamic management    craft beer    big data
收稿日期:  2018-01-18                出版日期:  2018-09-25      发布日期:  2018-10-30      期的出版日期:  2018-09-25
作者简介:  博士研究生(李崎教授为通讯作者,E-mail:liqi@jiangnan.edu.cn)。
引用本文:    
杨静静,钟俊辉,王金晶,等. 大数据时代下的啤酒产品多元创新[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(9): 282-287.
YANG Jing-jing,ZHONG Jun-hui,WANG Jin-jing,et al. Multivariate innovation of beer product in the big data era[J]. Food and Fermentation Industries, 2018, 44(9): 282-287.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016853  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2018/V44/I9/282
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