小麦发芽过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化

金舟; 徐颖; 王敏; 王津; 王莎莎; 刘零怡; 沈汪洋; 刘连亮

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017617

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (5) : 199-202. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017617

生产与科研经验

小麦发芽过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化

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Changes of phenolic compounds and their antioxidant activities during wheat germination

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