大蒜含硫化合物及在加工中的变化机理研究进展

刘肖; 周才琼

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017628

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (5) : 282-288. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017628

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大蒜含硫化合物及在加工中的变化机理研究进展

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Research progress on sulfur compounds in garlic and the mechanisms of changes in processing

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