发酵条件对酵母接种醉鲟鱼风味的影响

朱露露, 杨方, 高沛, 姜启兴, 许艳顺, 于沛沛, 夏文水

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (12) : 110-117.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (12) : 110-117. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018030
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发酵条件对酵母接种醉鲟鱼风味的影响

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Effect of fermentation conditions on flavor of yeast-fermented and wine-aroma sturgeon (Acipenser dabryanus)

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