风羊腿微生物特征及其对风味特性的影响

张佳敏,王卫,吉莉莉,白婷,陈林,刘达玉

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (5) : 61-67.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (5) : 61-67. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018649
研究报告

风羊腿微生物特征及其对风味特性的影响

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Characteristics of microbial starter culture and its effects on the flavor of goat ham

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