酶促增香对2个品种蓝莓酒理化性质及香气物质的影响

刘方恬,李孙君,成柯,高吉慧,袁方

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (5) : 108-114.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (5) : 108-114. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018936
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酶促增香对2个品种蓝莓酒理化性质及香气物质的影响

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Aroma enhancement through enzymatic hydrolysis and its effects on physicochemical properties and volatile compounds of two kinds of blueberry wines

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