低饱和复配植物油的热稳定性及其煎炸性能

张阳, 范柳萍

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 75-81.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 75-81. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020015
研究报告

低饱和复配植物油的热稳定性及其煎炸性能

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Thermal stability and frying performance of low-saturated blending vegetable oil

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