长江刀鲚呈鲜关键物质与无机离子的交互作用

曾欢, 苏红, 郑锦媛, 陶宁萍

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 90-96.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 90-96. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020323
研究报告

长江刀鲚呈鲜关键物质与无机离子的交互作用

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Interactions between key umami substances and inorganic ions in Yangtze coiliaectenes

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