米渣肽双酶两步水解法制备过程中物化特性与结构变化

黄金梅, 胡居吾, 高红, 熊华, 赵强

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 32-39.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 32-39. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020425
研究报告

米渣肽双酶两步水解法制备过程中物化特性与结构变化

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Physicochemical properties and peptide pattern changes in rice dreg peptides prepared by double enzyme hydrolysis

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