紫薯对炼乳流变及质构特性的影响

周頔, 徐升, 孙艳辉, 董艺凝, 杨严俊

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 97-103.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 97-103. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020474
研究报告

紫薯对炼乳流变及质构特性的影响

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Effects of purple potato powder on rheological and textural properties of condensed milk

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