溶胶-凝胶包埋法提高丙酮酸氧化酶稳定性

刘冰, 姚兵莉, 张梦君, 杨晔, 周逸纯, 张建国

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (2) : 108-113.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (2) : 108-113. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021655
研究报告

溶胶-凝胶包埋法提高丙酮酸氧化酶稳定性

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Improving stability of pyruvate oxidase by sol-gel encapsulation

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