不同发酵菌种及发酵时间对蛋酪风味成分的影响

吉艳莉, 李瑞英, 郭萌, 吕莹, 仝其根

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (2) : 214-221.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (2) : 214-221. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021677
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不同发酵菌种及发酵时间对蛋酪风味成分的影响

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Effect of different fermentation strains and fermentation time on the flavor components of egg cheese

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