大豆分离蛋白-大豆低聚糖糖基化产物溶解性和乳化性分析

周洋莹, 郑红莉, 杨文钰, 张清

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 118-124.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 118-124. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021827
研究报告

大豆分离蛋白-大豆低聚糖糖基化产物溶解性和乳化性分析

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Modification of solubility and emulsifying properties of soybean protein isolate by glycosylating with soybean oligosaccharide

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