不同品种藜麦粉对馒头品质及抗氧化活性的影响

陈银焕, 杨修仕, 郭慧敏, 任贵兴, 李进才

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (2) : 157-164.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (2) : 157-164. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021861
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不同品种藜麦粉对馒头品质及抗氧化活性的影响

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Effect of different varieties of quinoa flour substitution on quality and antioxidant activity of steamed bread

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