超声波处理对水溶性猪肝蛋白乳化特性的影响

康梦瑶, 丁景, 鲁小川, 李懿璇, 尚永彪

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (3) : 144-151.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (3) : 144-151. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021988
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超声波处理对水溶性猪肝蛋白乳化特性的影响

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Effect of ultrasonic treatment on emulsification characteristics of water-soluble pig liver protein

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