体外模拟发酵对咖啡理化性质及品质的影响

弘子姗, 谭超, 杨宁

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 54-59.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 54-59. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022000
研究报告

体外模拟发酵对咖啡理化性质及品质的影响

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Effects of in vitro digestion on the physicochemical property and quality of Arabica coffee

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