不同酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒理化特性和香气组分的影响

朱娟娟, 马海军, 李敏, 刘雅琴, 倪志婧, 王薇, 陈凤英, 李亚罡

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (2) : 194-202.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (2) : 194-202. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022109
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不同酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒理化特性和香气组分的影响

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Effect of Saccharomyces cerevisiae mixed fermentation on physicochemical property and aroma components in dry red wine

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