四川传统腊肉中微生物群落结构研究

文开勇, 汪月, 文鹏程, 朱艳, 杨敏, 张忠明, 张卫兵

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (3) : 36-42.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (3) : 36-42. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022133
研究报告

四川传统腊肉中微生物群落结构研究

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Study on microbial community structure in Sichuan traditional bacon

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