小麦麸皮挤压加工对全麦粉面团及馒头的影响

李雪杰, 张剑, 郑文刚, 艾志录

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (5) : 181-187.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (5) : 181-187. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022151
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小麦麸皮挤压加工对全麦粉面团及馒头的影响

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Effects of extrusion processing wheat bran on the dough and steamedbread of whole wheat flour

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