云南腐乳发酵菌种的分离鉴定及其低盐腐乳的品质分析

杨智慧; 张军伟; 魏冠棉; 周鹏

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022164

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 62-68. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022164

研究报告

云南腐乳发酵菌种的分离鉴定及其低盐腐乳的品质分析

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Isolation and identification of strains from sufu and quality analysis of low-salt sufu fermented using isolated strains

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收稿日期	出版日期
2019-09-03	2020-01-15
发布日期
2020-03-27

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