醋酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响

张华东, 郭学武, 肖冬光

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 36-42.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 36-42. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022251
研究报告

醋酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响

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Effect of acetic acid bacteria on alcohol fermentation and metabolism of high ester-producing Saccharomyces cerevisiae

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