顶温对特香型大曲理化指标及菌群演替的影响

陈可丹, 吴晓江, 陈延儒, 刘婷, 万茵, 刘成梅, 吴酬飞, 付桂明

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (5) : 52-58.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (5) : 52-58. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022351
研究报告

顶温对特香型大曲理化指标及菌群演替的影响

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Effect of peak temperature on the succession of physicochemical index andmicrobial community of Special-flavor Daqu

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