外源菌种和辅助碳源发酵糟辣椒条件优化与品质分析评价

宋煜婷, 王晓芸, 丁筑红, 陈思奇, 杜勃峰, 肖仕芸, 余奕宏, 王翼

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (3) : 131-137.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (3) : 131-137. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022423
生产与科研应用

外源菌种和辅助碳源发酵糟辣椒条件优化与品质分析评价

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Optimization of fermentation conditions for chili using exogenous strains and auxiliary carbon source and its quality evaluation

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